如果还要追求冰镇的清凉效果,冰镇红蟹也是不错的选择,虽看似普通但内有玄机。师傅先将红蟹蒸熟,然后用冰水冷镇,蟹里的汁液就变得清凉透彻,当你用钳子夹开时千万不要浪费这些蟹汁,最精华处就在这里,而冰镇后的蟹肉就更有质感。
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